Livsmedelföretag eller inte?

Alla som bereder eller serverar livsmedel till andra omfattas av livsmedelslagstiftningen. Däremot är det inte säkert att din verksamhet räknas som ett livsmedelsföretag.

För att räknas som ett livsmedelsföretag ska din verksamhet uppfylla vissa bedömningsgrunder. De är bland annat risker och hur ofta verksamheten bedrivs. Däremot är vinstintresse ingen bedömningsgrund. Det innebär att även ideella föreningar kan räknas som livsmedelsföretag.

Fyra olika riskklasser

En verksamhet kan bli placerad i någon av fyra riskklasser, exempelvis bedöms det vara mindre farligt att baka torra kakor än att tillaga maträtter från rått kött.

Exempel på verksamheter i olika riskklasser
Riskklasser	Verksamhet och typ av livsmedel
Högrisk	Tillagning av maträtter från rått kött, rå fisk, nedkylning.
Mellanrisk	Tillverkning av pastasallad, smörgåsar, tårtor, återuppvärmning (exempelvis värma förstekta hamburgare), varmhållning.
Lågrisk	Försäljning av kylda livsmedel, försäljning av mjukglass och kulglass.
Mycket låg risk	Bakning av matbröd, hårt bröd, torra kakor, försäljning av frukt, godis, förpackad glass, uppvärmning av frysta pizzabitar för direkt försäljning.